Il “Perpilio” nasce dalla vinificazione in purezza di uve cabernet sauvignon dei vari cru aziendali. La quota percentuale di ogni cru varia ogni anno in modo da esprimere la variabile annata.
Tipologia: Rosso, Atina Cabernet DOC
Abbinamento: Carni rosse alla griglia, formaggi stagionati.
Servire alla temperatura di 16-18°C
Annata in commercio: 2009
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100%
Resa massima per ettaro: 60 q
Altitudine impianto: 350-420 m s.l.m.
Suolo: Marnoso, argilloso ed arenaceo in alternanze stratificate
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità impianto: 4500-5000 ceppi per ha
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre, diraspa-pigiatura degli acini, macerazione per 15 giorni, fermentazione malolattica svolta in acciaio
Affinamento: In acciaio inox
Note Organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Olfatto: Libera sfumature floreali, note molto concentrate di frutti a bacca scura, gradevole la nota vegetale
Gusto: Base ampia e vellutata, di buon corpo, tannino morbido e sapido
Gradazione alcolica svolta: 13,00%
Bottiglie prodotte: 12,000